Vincent Couche Chloé
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Beschreibung
Vincent Couche Chloé
ein Herzenswein, der mit mir bis ans Ende der Welt reiste. Denn ich packte für meine kleine Reise nach Soccoro Island eine Flasche Chloé mit ein. Der Beweis gibt es hier zu sehen
Der Chloé von Vincent Couche ist ein wunderbarer Champagner mit feinem Bouquet mit delikater Apfel- und Quittennote, dahinter Blätterteig, Hefe und Caramel mit schöner reduktiver Nase. Ungemein saftig am Gaumen mit mund- füllender Struktur, präziser Säure und ganz feiner Perlage. Bleibt aber stets luftig und elegant, die würzigen Aromen vom Solera-Verfahren ergänzen die fruchtigen und kräuterigen Nuancen wunderbar, sehr komplex und edel. Enorm langer, geschliffener Abgang mit steiniger Salzigkeit und Noten von kandiertem Steinobst. Ein herrlicher, naturbelassener Champagner mit perfekter Balance aus Kraft, Finesse und Mineralität. Ein grosses Bravo von mir!
Vin de base: 2011, 2012, 2013; ohne Zusatz von Schwefel, 50% im Holz ausgebaut, 25% im Solera-Verfahren jedes Jahr erneuert.
Gilbert & Gaillard: 93
vvWine: 94
Vinifikation: 80% grosses Holz, Malo
Produktion: Biodynamisch
Inhalt: 75cl
Champagne Vincent Couche
Vincent Couche übernahm 1996 die Leitung des 13 Hektar grossen Familienbesitzes im Herzen der Côte des Bar, wo er seit 2011 Biodynamisch zertifiziert ist. «Das Schwierigste bei der Champagner Herstellung ist, im Keller nichts tun», so Vincent Couche. Der Grossteil seiner Weine wird ohne Schwefel vinifiziert und nur leicht gefiltert, wenn überhaupt. Im Keller arbeitet man ausschliesslich mit der Schwerkraft. Alle Weine sind spontan vergoren, was Ihnen einen spannenden Charakter verleiht.
Vincent Couche erzeugt sehr eigenständige, und manchmal vielleicht sogar eigenwillige Champagner her, welche deutlich vom langen Hefeausbau geprägt sind.
Übrigens ist Vincent Couche nicht nur in der Champagne tätig, sondern er bewirtschafte auch Weinberge im Burgund, genau genommen im Chablis.
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