Schweizer Bio Safran

Über Schweizer Safran wissen die meisten Menschen nicht wirklich viel, wenn überhaupt. Und was die Nutzung des Safrans anbelangt, reicht es in den meisten Fällen gerade mal für einRisotto Milanese – und das der Safran teuer ist. Dabei steckt viel mehr dahinter.

Safran, hat natürlich wie alle Kräuter und Pflanzen eine Wirkung auf den Körper. So wirkt der Safran stärkend für die Leber, senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel, und sorgt für Allgemein gute Stimmung und bessere Konzentrationsfähigkeiten. Ein richtiges SuperFood. Unser jeder tut also gut daran, öfters etwas Safran zu sich zu nehmen.

Doch das Gewürz ist nicht ohne. Aufgrund seines stolzen Preises wird der Safran oft gefälscht. Laboranalysen von Fäden und Pulver zeigen, dass das Gross von Safran gefälscht ist und zwar Pulver wie auch die meisten Fäden. Dazu wird tief in die Trickkiste gegriffen und so landen zu oft Erdresten, Kurkuma, eingefärbte Holzspäne oder Färberdisteln, mit synthetisch produziertem Aroma in der Pfanne.

Daher sollte man, um sicher zu gehen, kein Safran Pulver kaufen, da man hier einfach nicht feststellen kann ob das echter Safran ist, oder eben nicht. Safran kaufen ist also eine Frage des Vertrauens. Wir beziehen unseren Safran ausschliesslich aus Schweizer Produktion und kennen unseren Produzenten.

Guter Schweizer Safran erkannt man an seiner Färbung. Beim zerreiben eines Fadens müssen sich die Finger gelb-orange verfärben. Am Licht ausgesetzt verliert er schnell seine Farbe. Daher liefern wir unseren Schweizer Safran im Lichtgeschützten Glas.

Auch der Anbau ist nicht ohne. Denn die Pflanze blüht im Herbst gerade mal zwei Wochen pro Jahr. Dann muss alles schnell gehen. Im Morgenraugen werden alle Blüten von Hand gepflückt. Eine mühselige Arbeit, welche ein stabiles Kreuz und Bandscheiben voraussetzt. Am Tisch werden anschliessen die drei roten Blütenfäden von Hand gezupft, ohne dass dabei der orange Griffel mitkommt, denn dies würde die Qualität beeinträchtigen.

Eine Arbeit, die monoton und doch die ganze Konzentration fordert. Ganze 150 Blüten braucht man für 1g Safran, was ca. 3-4 Portionen Risotto Milanese gibt. Anschliessend wird der Safran an der Luft getrocknet damit er sein typisches Aroma entwickeln kann. Normalerweise riecht Safran leicht süsslich uns ist sehr aromatisch und intensiv und die vielen unterschiedlichen Aromastoffen welche im Safran stecken, sorgen für seine vielseitige Würze.

Tipp: Auf keinen Fall sollte man die kostbaren Safranfäden einfach so ins Gargut geben. Am besten löst man die Safran Fäden erst in etwas warmen Wasser auf oder etwas Milch. So lösen sich die Aromastoffe in die Flüssigkeit und werden am besten im Gericht verteilt. Geben Sie den Safran erst gegen Schluss zum Gargut bei. Denn seine Aromen können sich mit der Zeit verflüchtigen. Übrig bleibt dann nur die Färbende Wirkung.

Aber zurück zu unserem Schweizer Safran. Dieser wird rein Biologisch angebaut und ist Bio-Zertifiziert. Die Qualität der Fäden ist hervorragend und gehört zur absoluten Spitzenqualität. Seine Aromatik ist besonders intensiv und ist bei Spitzenköchen ein gesuchtes Produkt.

Gönnen Sie sich Safran aus der Schweiz. Denn nur hier können Sie sicher sein, dass Sie den besten und reinsten Safran erhalten den es gibt. Und das wichtigste: Hier sind garantiert keine Kinderhände mit im Spiel.

Der Safran von Tagora kommt im Licht- und Geruchsundurchlässigem Glasbehälter und ist ausschliesslich von der aktuellen Ernte. Greifen Sie zu und gönnen Sie sich ein Glas echten Safran.